实时表征技术，耗散石英晶体微天平在食品工业中的应用:生物活性封装和保质期研究
英超利物浦足球俱乐部纳米科学仪器公司自豪地主办博士Alireza Abbaspourrad和博士Younas Dadmohammadi他们在8月27日的一个免费网络研讨会上展示了他们在生物活性囊内和自我生活研究方面的一些新发现th．
摘要
食物成分及其基质内的相互作用显著地决定了食物的质量(如颜色和质地)和感知轮廓(如味道、风味和香气)。食品保质期是影响食品质量和感知的另一个关键因素。因此，要摆脱传统的烹饪和观察方法，采用更可持续的方法，配方是关键的一步。在这种情况下，在分子尺度上理解食品成分的物理和生化特性，并模拟实时的分子-分子和分子-唾液相互作用，可以洞察有效的食品配方和增强口腔感知剖面。为了实现这一目标，并提高我们对食品成分的理解，并将这一知识转化为实际应用，我们采用了诸如耗散石英晶体微天平等尖端技术。188金宝搏app安卓下载利用这些信息，我们可以开发新的食品配方，更好地理解成分如何在食品质量和期望感知中发挥作用。
在本次网络研讨会中，我们将讨论QCM-D信息在食品中的应用(i)生物活性成分n -乙酰- l-半胱氨188金宝搏app安卓下载酸的封装，以掩盖其不良味道(ii)提高饮料中C‐藻蓝蛋白(一种天然蓝色染色剂)的保质期稳定性。
Abbaspourrad博士是康奈尔大学食品科学系食品化学和配料技术的助理教授。他是154篇同行评议论文和13项临时/授权专利的合著者。由于对微流体系统的兴趣，他从2017年9月开始专注于精子样品制备的微流体系统，到目前为止，他的团队已经申请了基于微流体的精子分离技术的专利，并在著名的同行评议期刊上提交了两篇论文。Abbaspourrad博士获得伊朗费尔多西大学(Ferdowsi University)有机化学硕士学位。他在伊斯法罕科技大学从事沸石的合成和表面改性的研究生工作，2006年在伊朗获得有机化学博士学位。2003年，他以访问学者身份访问了加拿大阿尔伯塔大学国家纳米技术研究所。之后，他创办了两家化学初创公司。2009年，他加入哈佛大学工程与应用科学学院David Weitz教授的团队，在那里他研究了界面功能材料的制备、结构乳剂、成分的封装、使用液滴微流体和传统微胶囊技术的控释系统。
尤纳斯·达mohammadi博士是康奈尔大学的一名助理研究员。他正在领导多学科项目，并指导一群研究生和本科生。他的兴趣领域在工程、食品和生命科学之间建立了急需的联系。尤纳斯在伊朗获得了理学学士、理学硕士和博士学位，成为了一名化学工程师。尤纳斯曾担任化工行业的行业顾问，并在多所大学担任教员超过7年。2009年，尤纳斯受邀到美国德州农工大学(Texas A&M University)从事跨学科研究项目。之后，他转到俄克拉荷马州立大学，在那里获得了他的第二个博士学位，在美国能源部资助的一个项目中，专注于机器学习、建模和集成微观和宏观尺度的优化。他的发现经过同行评审并发表在几篇论文中。2014年，Younas加入了俄克拉荷马州的工业研究联盟，直接与工业界合作，为行业挑战筹集资金并开发创新解决方案，以最小化研发成本。